您现在的位置:全网最热门真人财神游戏 > 技术文章 > 蛋白质含量测定的重要性
蛋白质含量测定的重要性-全网最热门真人财神游戏
来源: www.grain17.com 类别:技术文章 更新时间:2011-05-09 阅读次
蛋白质含量测定的重要性
蛋白质是含氮的化合物,在动植物体内具有重要的作用。每个细胞的出现,都伴随着蛋白质的重新组合。但是不同的物质,其蛋白质含量不同,如植物组织中蛋白质含量就要比动物组织中蛋白质含量要低。动物中肌肉及内脏中pro含量校多。牛肉20.1%,乳粉26.2%。蛋白质含量的高低,也可以反应物质的营养价值。因此,在食品检测行业,经常需要测定物质中蛋白质的含量。
蛋白质的测定,是通过测定物质中氮含量的多少来进行换算的。pro的量一般是按照总氮量乘上一个合适的蛋白质换算系数来求得的。这个系数决定于物质中pro的含氮量。pro的含氮量一般为15—17.6% 。如为16%则换算系数为=6.25(鸡蛋、青豆、肉、玉米等)。
凯氏定氮法是最常见的蛋白质含量的测定方法,其原理是蛋白质与硫酸和催化剂一同加热消化使蛋白质分解。分解的氨与硫酸生成硫酸铵,然后碱化蒸馏使氨分离。用硼酸吸收后,再用标准硫酸或盐酸滴定,根据酸的消耗量乘以换算系数。即为蛋白质含量。而托普仪器生产的蛋白质测定仪,就是利用凯氏定氮原理。它主要包括四个步骤,消化——蒸馏——吸收与滴定。
- 【全网最热门真人财神游戏】声明部分文章转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责,且不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。如涉及作品内容、全网最热门真人财神游戏的版权和其它问题,请在30日内与本网联系。
- 上一篇:农作物种质资源的技术指标
- 下一篇:土壤水分测定的发展历程
推荐仪器
最近更新仪器